Би/т/ок2/ъ, -тка с. м. От основы бит/ъ. СО — суффиксальный, суфф. -ок2- < -ък- со значением предметности: нечто битое.
«Битóкъ м., битки́ мн. блюдо: битое мясо. Изготовили ему битóкъ во весь бокъ, отколотили, намяли бокá» (Даль, 1, 220).
«До самой Твери потешливая судьба, казалось, потеряла из виду всегдашнюю игрушку и забаву свою, бедного Евсея; но в самой Твери она опять выследила его, привела голодного и усталого в нарядную гостиницу и заставила съесть какой-то биток, который подается, сказывают, в обертке, ― совсем с бумажкой» [В.И. Даль. Бедовик (1839)].