Брюх/аст/ый, -ая, -ое прил. От основы брюх/о. СО — суффиксальный, суфф -acт- со значением ‘излишнее, чрезмерное, превышающее норму проявление признака, выраженного через отношение к тому, что названо производящей основой’.
«Брюха́стый, стая, стое. прил. Утробистый, съ большимъ брюхомъ» (САР 1, 363).
«Гнилая дверь скрипит
И отворяется; спокойствия рачитель,
Брюхастый офицер, полиции служитель,
Вступает с важностью, в мундирном сертуке».
(В.Л. Пушкин. Опасный сосед).