Еж/ов/ник/ъ, -а с. м. От основы ежов/ый. СО — суффиксальный, суфф. -ник- со значением ‘предмет по признаку, выраженному производящей основой’.
«Ежóвникъ, ка, с. м. Anabasis cretacea. Трава» (САР 2, 947). Имеется в виду ежовник меловой, распространенный в России, Китае, Казахстане. Впервые описан немецко-российским путешественником и ботаником Петром Палласом в 1771 году.
«Верблюжья колючка, солянки, ежовники, солерос ― сами названия обитающих здесь растений говорят об их нелегкой жизни на сухой, пропитанной солью земле» [Т. Абрамова. Листая страницы прошлого Земли // «Химия и жизнь», 1967].