Замачивание

За/мач/и/ва/н/иj/е, -я. От основы замачива/ю. СО суффиксальный, суфф. ниj- со значением отвлеченного действия.

«Замáчиванïе, нiя. с. ср. Дѣйствïе замачивающаго» (САР 4, 226).

«При замачивании зародыши зерен пробуждаются к жизни, резко усиливаются процессы дыхания, активизируются содержащиеся в зерне протеолитические ферменты, которые начинают превращать нерастворимые белки в растворимые азотистые соединения» [А. Дмитриев, В. Батраков. Как варят пиво // «Химия и жизнь», 1966].

Автор: Александр Камчатнов