Вы/пи/ва/н/иj/е, -я с. ср. От основы выпива/ть. СО — суффиксальный, суфф. -ниj- со значением отвлеченного действия.
«Выпиванїе, нїя. с. ср. Дѣйствие выпивающаго» (САР 4, 1248).
«“Руси веселие есть пити, сказал ещё князь Владимир. Мы своим выпиванием никому вреда не делаем, кроме себя. А если делаем вред себе, то это дело наше; мы никого не хотим учить и никем не хотим быть поучаемы; не нами это началось, не нами и кончится”. Так говорят пьющие разного состояния и возраста люди, стараясь оправдать себя» [Л. Н. Толстой. Богу или Маммоне? (1896)].