Вы/спе/j/ет, -ешь — вы/спе/ть гл. От глагола спеть ‘созревать’. СО — префиксальный, приставка вы- со значением общерезультативного способа действия (см. §50.13) — внутреннего процесса, результаты которого явлены вовне.
Словарную дефиницию гл. выспеть в САР см. при статье «Выспевать».
«ВЫСПѢТИ. Изготовить. Выспѣли лѣсу на хоромы, дано восмъ алтынъ четыре денги» [1599 г.] (СлРЯ XI-XVII вв. 3, 257). «Урожая прошлого 1830 года с шести десятин снято много, но сначала от засухи табак рос весьма худо и выспевать начал поздно в Сентябре, и то выспел разве на половину; в это время окружила нас холера и уже не до табаку; однако ж успели его собрать, но наступила сырая и ненастная погода, табак развесили, и он не сох, так, что уже после Рождества, при помощи морозов , вязать в ручки (папуши) и полагаю, что сухого будет не менее 300 пудов» [О распространении возделывания Американского табака в России // «Земледельческий журнал», 1831].