Баранка

Бар/ан/к2/а, -и с. ж. и бар/ан/ок/ъ, -а с. м. От основы обвари/ть. СО — суффиксальный, суфф. -ок- // -к2- < ък с предметным значением.

«барáнка I ж., чаще мн. ‛обварной кренделек, обварные хлебные кольца, бублики, особенно мелкие, которыми славится Валдай’ (Д 1: 47—48), ‛булка, французский хлеб’ моск., барáнок м. ‛крендель’ новг., пск., твер., яросл., Литва, барáшек ‛маленький крендель’ пск., барóнки мн. ‛крендели’ перм. (см. подр. СРНГ 2: 106, 110), барáнки мн.: кто незнает Валдайских баранок? 1790 (Радищев, см. СлРЯ XVIII 1: 140), баранокъ м. (куплено… баранков) 1663—1664 (Черн. 1: 73; ср. СлРЯ XI-XVII 1: 72) // Связано с синонимичными блр. абарáнак м., абарáнка ж., укр. обарúнок м., польск. ob(w)arzanek м., произв. c cуфф. -ъkъ / -ъка от PPP глаг. *ob-variti ‛обварить’, ср. также рус. обарные крендели пск., оварнóй калач ирк. <…> Поскольку в рус. ожидалось бы *(о)баре(я)нка, допускают заимств. в рус. из блр., где р’ > р (см. доп. Трубачева в Фасм. 1: 124; ЭСБМ 1: 43), с чем как-будто согласуется старшая фиксация рус. слова в пам. основанного в 1653 г. Иверского монастыря (Валдайский округ), куда патриарх Никон пригласил братию из-под Орши, и где в 1665 г. поселились монахи из Белорусии (Leeming SEER 52/129, 1974: 512—513)» (Аникин 2, 198).

«БАРА́НКИ, нокъ. мн. ж. Небольшïе кольцеобразные витые или гладкïе крендели изъ кислаго пшеничнаго тѣста дѣлаемые. Валдайскія баранки» (САР 1, 98).

«БАРАНКИ (БОРАНКИ), мн. Баранки. Куплено братии в семъ Богородицине боранков и яицъ на десят(ь) алтынъ, какъ поѣхали в лѣс для рыжиков. Кн. Ивер. м. I, 4.1665 г.» (СлРЯ XI-XVII вв. 1, 72).

Автор: Мария Новикова