Вы/жн/у, -ешь — вы/жа/ть2 гл. От глагола жать2. СО — префиксальный, приставка вы- со значением достигательного способа действия (см. §50.16).
«ВЫ́ЖАТЬ, сов. гл. выжинáть» (СЦРЯ 1, 201).
«ВЫЖАТИ2, ВЫЖНУ. Сжать (хлеб). И то жито выжато и в зород складено, а по смѣте того жита шесть овинов, да другая нива не жата» [1631 г.] (СлРЯ XI-XVII вв. 3, 202).