Дрожж/ец/ъ с. ж. только мн. ч. и только Р. п. От основы дрожж/и. СО — суффиксальный, суфф. -ец- с деминутивным значением.
«Дрожжéц — род. мн., ласк. (употр. только в род. п.). [Спиридоньевна:] К бурмистру забежать еще надо: пиво они новое ставили, так дрожжец на опару обещали. Писем. Горькая судьб., д. III, явл.» (БАС 3, 1126).
«К бурмистру забежать еще надо: пиво они новое ставили, так дрожжец на опару обещали» [А.Ф. Писемский. Собрание сочинений. М: «Правда», 1959].