Ботвинка

Бот/в/ин/к₂/а, -и с. ж. От основы ботвин/а. СО — суффиксальный, суфф. -к₂- // -ок < ък с деминутивным значением.

«ботви́нка, один стебель ботвы́, огородины, свеклы» (Даль 1, 293).

В НКРЯ употребление сущ. ботвинка не зафиксировано.