Вы/гар/к2/и, -ов с. м., только мн. ч. От основы выгар/ъ. СО — суффиксальный, суфф. -ок- / -к2- < ък со значением предметности с оттенком деминутивности.
«Вы́гарки, ковъ, с. м. мн. То, что остается послѣ жженïя водки» (САР 1, 266).
«ВЫ́ГАРКИ, овъ, с. м. мн. Остатокъ отъ сожженнаго или выгорѣвшаго. Выгарки хлѣбнаго вина. Выгарки рому» (СЦРЯ 1, 197).
«Цинкъ посыпается стекломъ и виннымъ камнемъ, потомъ все вмѣстѣ перемѣшавъ, снимаются выгарки, послѣ которыхъ остается золотоцвѣтный томпакъ» [Д. Р. Совѣты къ выгодному и истинному употребленію мѣди, для земель, въ коихъ она обрѣтается въ изобиліи // Магазинъ общеполезныхъ знаній и изобрѣтеній съ присовокупленіемъ моднаго журнала, раскрашенныхъ рисунковъ, и музыкальныхъ нотъ. Часть первая. cъ Генваря до Іюня, 1795].
«Казалось, около Веры проведён был огненный круг очарования; я чувствовал, что все остатки, все выгарки прежних страстей моих сплавлялись, очищались, превращались во что-то новое, блистающее, прозрачное, крепкое, как алмаз» [А.А. Бестужев-Марлинский. Следствие вечера на кавказских водах (1830)].