Жар/ен/иj/е, -я с. ср. От основы жарен/ый. СО — суффиксальный, суфф. -иj- со значением отвлеченного действия.
«ЖАРЕНИЕ (-ЬЕ), с. Действие по глаг. жарити. Ѣмлютъ рыбы ѣдебной ... 40 щюкъ на ухи, 40 лещиковъ на жарение» [1622 г.] (СлРЯ XI-XVII вв. 5, 75).
«Жáренïе, нïя, с. ср. Дѣйствïе того, кто жаритъ что» (САР 2, 1051».
«Пища их состоит из кобыльего и коровьего молока, из конины и говядины, но только вареной; о жарении и печении, также о хлебе, якуты не имеют никакого понятия» [Ф.П. Врангель. Путешествие по северным берегам Сибири и по Ледовитому морю (1841)].
«Судьба, сжалившись над туристом, который целый месяц раскладывался и укладывался, да сыпал деньги ― послала мне величавую кухарку сзамечательным поэтическим талантом жаренья и соусо-творчества» [П.В. Анненков. Письма И.С. Тургеневу (1852-1874)].